包子可是很好吃的东西，不管是南方还是北方，肯定有一大批人都对包子爱不释手。比起外面卖的小笼包、灌汤包，我还是喜欢自己在家蒸的大包子，吃一口满满的都是馅料，越嚼越香，连皮都是软软的，光是想想就馋得不行了。

蒸包子，还真不是每个人都会的，好多人在家蒸包子，出锅之后立马就塌陷了，包子皮特别硬，一点都不好吃。要想包子好吃，可不仅仅是调馅儿的问题了，包子皮也是非常重要的一点。

为啥蒸出来的包子，总是容易“死面”呢？是什么原因导致的？原来，在包包子、蒸包子的过程中，还需要掌握很多的窍门，奶奶教我3窍门，牢记这些之后，蒸出来的包子松软可口，出锅也不会回缩。

包子皮：面粉500g、酵母5g、温水260g、白糖适量

馅料：猪肉1斤、葱姜、花椒、香叶、八角、鸡蛋、生抽、老抽、蚝油、盐、五香粉

1、首先就是和面，酵母、白糖和温水搅拌均匀，然后倒在面粉里，搅拌一会儿之后揉成面团，揉好之后盖上保鲜膜，开始第一次的发酵。