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新鲜香菇怎么晒干(新鲜香菇怎么晒干最好)

来源:原点资讯(www.yd166.com)时间:2023-04-18 02:11:26作者:YD166手机阅读>>

香菇一直都是素食主义者喜欢吃的蘑菇,虽然蘑菇的种类很多,不同种类的蘑菇口感都非常好,滑嫩而鲜美,如金针菇、口角菇、松口菇、猴头菇等等。但如果说鲜味上,还是香菇更为优势。

新鲜香菇怎么晒干,新鲜香菇怎么晒干最好(1)

每百克的香菇中,含有丰富的产能营养素(碳水化合物、蛋白质、膳食纤维)、维生素C、维生素B族、锌、硒、钙、镁、磷等多种成分。其中的纤维素、多糖,虽然不能被人体充分的吸收利用,但却是非常好的预防便秘的食材。

再加上香菇的口感,食用起来跟肉相似,对于胃口不好以及偏食的老人、小孩,也都是很好的食物。此外,在一项研究上还发现,香菇中的多糖,在提高机体免疫力、预防癌症上面还有很好的功效。

新鲜香菇怎么晒干,新鲜香菇怎么晒干最好(2)

可在日常生活中,很多人不知道选择干香菇还是新鲜香菇。一部分的人认为干香菇比新鲜香菇好,不管是从价格上,还是从营养上,干香菇往往都是精华,让人觉得干香菇是最好的。确实,干香菇是在新鲜香菇的基础上,经过晒干等处理,最终做出来的蘑菇。

在口感上,干香菇的味道还要比新鲜香菇的味道更浓郁,风味更好。这是因为新鲜香菇在干燥的过程中,其呈味核苷酸大大增加的结果,这样的干香菇更适合做汤。

新鲜香菇怎么晒干,新鲜香菇怎么晒干最好(3)

但也不是做所有菜时,干香菇就是最好的。如我们在做炒菜的时候,新鲜香菇做起来既方便味道还好。再比如我们吃火锅的时候,用来涮的菜,也是新鲜香菇更好一些。这两种做法,选择新鲜香菇要比干香菇好。

新鲜香菇怎么晒干,新鲜香菇怎么晒干最好(4)

至于干香菇,在做这些菜时,还需要泡发的过程。很多人还用错了水,有的人会直接用冷水,因干香菇本身本身比较硬,如果你一上来就用冷水浸泡,反而需要很长的时间浸泡,这种做法在夏天是不实用的。如果你不是用冷水,而是用热水,虽然热水泡干香菇,时间上是缩短了,但香菇里面含有的营养物质也容易受高温流失掉。

所以,如果你在选择干香菇的时候,最好用温水浸泡,这样泡出来的香菇,营养物质是保留最多的,食用起来的口感也不会太差。

新鲜香菇怎么晒干,新鲜香菇怎么晒干最好(5)

最后还要提醒大家,浸泡香菇的水不要随意扔掉,如果你选择做汤,完全可以用上这个水。这是因为香菇在泡发的过程中,部分维生素、纤维素会跑到水里,都利用起来会更好。

新鲜香菇怎么晒干,新鲜香菇怎么晒干最好(6)

各位朋友,你平时做菜会用新鲜香菇,还是干香菇?不妨在下方评论中留言,分享给我们的营养师。

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