农村才能做烟熏肉？学会这招，城里也能熏，味道更香，放1年不坏

大家好，感谢阅读我分享的文章，今天我要和大家说的是：『农村才能做烟熏肉？学会这招，城里也能熏，味道更香，放1年不坏！』

在南方，入冬后腌制腊肉的习惯，作为年夜饭的必备菜。小雪过后，温度已经降到10℃以下，气候也变得干燥，很适合腌腊肉。

在我们当地，一到冬天，家家户户的窗户上都挂满了腊肉、腊鱼、腊肠等腊味，让人流口水。

小雪过后就可以腌制腊肉了，经过1~2个月风干，等到过年时腊味就非常浓了。腊肉也非常耐保存，只要不受潮，放上两年都不会坏，时间越长腊味越浓。常见的腊肉有2种，一种是晒*，一种是烟熏的。

第一种制作比较简单，但第二种烟熏肉就比较复杂，需要有柴火灶，用柴火的烟熏上一段时间，形成烟熏层，相当于一层保护膜，能保证腊肉长时间不坏，风味浓郁。

在农村，家家户户都有柴火灶，做烟熏肉很方便，但城市里没柴火灶，想吃烟熏肉只能卖吗？

其实，做烟熏肉不一定要用柴火灶，高楼大厦一样可以做烟熏肉，今天我教大家一个技巧，轻松做出烟熏腊肉，香味浓郁，保存时间长，和柴火灶熏的一样好吃，再也不用买着吃了，喜欢吃烟熏肉的快跟我学学吧。

【自制烟熏肉】

准备新鲜五花肉、食盐、花椒、八角、香叶、干辣椒、陈皮、高度白酒。

【做法】

㈠腌肉

1、准备好五花肉，不要清洗，否则腊肉容易发霉变质，五花肉切成5厘米宽的长条备用。