2、香菇洗净切碎炒软放凉，和胡萝卜鸡蛋放一起，再放入粉丝、葱花，加上盐、生抽、香油、花椒粉进行调味。鸡蛋胡萝卜香菇是素三鲜，非常的鲜，尽量不要加太多调料。

3、这道面食不需要醒面，所以可以馅调好后再和面。500g面粉260g温水，揉成软硬适中的面团，分成12个小面剂子，面剂子再揉成光滑的小面团，盖上保鲜膜防止风干。

4、取第一个揉好的面团，擀成长方形面片，先擀出长度，再擀宽度，这样更容易擀。中间放馅料，两边向中间对折，再对折，每对折一次都要用手按压一下，把里面的气体按出来，捏住两端轻轻甩长，这样皮更薄，层次更丰富。从一边卷起，尾端压在下方，轻轻按扁。