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脆辣鸡胗是一道家常菜，以鸡胗为主要食材，配上辣椒，葱姜蒜，食盐等配料制作而成， 口味香辣而爽脆，开胃又下饭，也是酒桌上不可缺的一道佳肴。

很多人去饭店吃过，却没有自己动手做过，今天就给大家分享这道菜的具体做法，看了大厨的操作，让你在家轻松做出饭店的味道，喜欢的就先收藏吧。

首先我们准备一下食材：鸡胗200克，放平 切成条状放在盆中。

清洗干净以后，放入食盐2克，胡椒粉1克，料酒4克，胡椒粉和料酒可以减少鸡胗的腥味，搅拌均匀，给鸡胗腌制入味。

小米椒20克，从中间切成两半。