一 腊肉炒荷兰豆

1用料

里脊腊肉1块 荷兰豆1把 红椒1个

盐 鸡精 蚝油 生抽 白糖

葱姜蒜 胡椒粉 料酒 色拉油

2 做法

荷兰豆摘洗干净，红椒切菱形片。腊肉切成薄片后，开水锅中焯1分钟左右，捞出沥干水分。

开火锅中放入1勺色拉油，下入切好的腊肉煸炒一会，再放入葱姜蒜 蚝油 生抽 胡椒粉 料油，煸炒几下烹入料酒，下入荷兰豆 红椒煸炒几下，再加入少许盐 鸡精 白糖，开大火快速翻炒均匀淋入少许料油，就可以出锅装盘了。

二 回锅腊肉

1 用料

去皮五花腊肉1块 蒜苗 红椒 紫洋葱

盐 鸡精 白糖 郫县豆瓣酱 甜面酱

香醋 料酒 辣椒 蒜

葱姜蒜 色拉油

2 做法

蒜苗切斜段 红椒 紫洋葱切片。腊肉切成稍厚点的片，在开水锅中稍焯1分钟捞出。

开火锅中加入2勺色拉油，放入腊肉煸炒一下，放入辣椒 葱姜蒜 郫县豆瓣酱半勺 甜面酱半勺，继续煸炒出红油后，烹入1勺料酒，放入准备好的辅料 鸡精1勺白糖盐少许，开大火快速翻炒几下，烹入少许香醋就可以出锅了。

三 腊肉炒年糕

1 用料

里脊腊肉1块 年糕半袋 （菜心 胡萝卜）少许

盐 鸡精 蚝油 生抽 白糖

胡椒粉 料酒 色拉油

2 做法

菜心切段 胡萝卜切丝，腊肉切成薄片或小条都可以。

开火锅加入适量清水，放入年糕煮到变软捞出过凉，再把腊肉也下锅煮1分钟左右捞出。