3.给鸡腿去骨,将彻底洗干净的鸡腿放在砧板上,用刀给鸡腿的骨关节划开一圈,一定要把筋膜也划断。接着找到鸡腿上肉比较薄的那一面,用剪刀把鸡腿肉剪开,剪开以后,里面的鸡骨头就露出来了,然后用手把肉撕开,再借助刀割开顶层连接在骨头上的肉,这样就能很好地把鸡骨头给取出来了。
4.将所有的鸡腿都剔好骨头以后,放进大碗里,先往鸡腿肉里加一勺食用盐和适量的黑胡椒粉,再来两勺生抽和一勺蚝油,最后戴上一次性手套将鸡腿肉和调料充分抓拌均匀,大概抓揉两分钟左右,放在旁边腌制三十分钟即可。
5.准备半个洋葱,洗净后切片,切好后放在一旁备用。
6.起锅,等锅烧热后,倒入适量食用油,待油热后,先把切好的洋葱片放进来炒香,待洋葱表皮微微发皱,就可以将其盛进碗里备用了。