我家前两天吃了一次火锅，剩下了一些冷冻食材。有的留着过两天再涮，肥牛是一定留不到那个时候的。基本上出不了两天，就做成菜入肚了。涮火锅剩下的肥牛或是羊肉片，都可以用金针菇一起炒，味道非常好吃，喜欢的小伙伴快来试试吧。

主料

肥牛100克、金针菇200克、青椒1个、红椒1个

配料

葱5克、姜5克、耗油10毫升、料酒10毫升、白糖3克、盐5克

1、金针菇洗净，用手撕成细丝，青椒切成丝，红椒切丝，装盘备用。

2、锅中加入清水，加姜片5克、葱段5克、料酒10毫升，水开后下入肥牛100克，大火煮30秒肥牛变色后，控干水分捞出备用。

3、锅中重新烧水，水开后下入金针菇，煮3秒后捞出，金针菇下锅就要捞出，这样才不会煮老。

4、炒锅中加入少许底油，油温烧至6成热的时候，下入耗油10毫升，白糖3克，小火慢慢炒下。