2.处理柠檬，要有充足的耐心。双手确保无油，先用盐搓洗柠檬，这是为了清除表面的杂质。然后将柠檬清洗干净后放在一个无油的篦子上晾干，一定不要有一滴生水存在。​

3.趁晾*空隙，我们处理下密封罐。本着无油无生水的原则处理即可。所有的密封罐用开水清洗一遍后，放太阳底下晒干，确保最后没有一滴水。若是晚上操作，告诉你一个小技巧，可以用厨房吸水纸和电吹风捣鼓下，保证无水无油即可。​

4.​我是晚上做的，所以不大容易晾干，用的吸水纸擦*，最后又用了电吹风，把柠檬浑身上下吹了一遍。

5.最麻烦的一步来了。有的柠檬皮上有斑点，要去掉皮，防止柠檬变质。如果是干净的就不用削皮。去掉首和尾，把柠檬轻轻的切成薄片，厚度随意，切的时候注意，不要把果核切断了，每一步切的过程都要小心翼翼地将果核取出来，果核是柠檬发苦的根源。