大家好，我是丸哥，致力于研究好吃不胖的烘焙食谱。

养胃的「小米」是很多人餐桌上的常客，不过大多数人都习惯将小米熬粥喝。

但丸哥最近发现，用小米做发糕也是不错的选择。为什么这么说呢？

1. 小米质地比较软，很容易磨成细腻的米糊。就算没有买到小米面，使用家庭料理机或者破壁机，就能直接把小米磨碎。（我之前尝试过很多谷物，都不太好磨，包括大米、黑米等。）
2. 小米具备普通面粉所没有的独特米香，搭配鸡蛋做发糕，不仅松软香甜，而且营养均衡，不粘牙不上火，适合老人孩子和牙口不好的人。

制作起来简单不费时，接下来就和大家详细说说食材和做法吧~

黄小米100克、鸡蛋3个、白砂糖30克、玉米油20克、糯米粉20克、玉米淀粉10克、泡打粉5克

（以上食材量能做出一个6寸圆模）

1、将黄小米提前浸泡2~3小时，能提前一晚浸泡会更易磨碎。

将泡好洗净的黄小米捞出，加入少量清水磨成细腻的米糊。

2、分离蛋黄和蛋清。

蛋黄中加入米糊、玉米油、糯米粉、玉米淀粉、泡打粉，搅拌均匀。