铜仁·绿豆面

绿豆面是铜仁传统著名小吃。各区、县皆盛行，尤以铜仁、思南、印江、石阡绿豆粉为佳。绿豆面以绿豆为主，具有清热解暑之功效，也有清理肠胃湿热的作用。吃面时，将新鲜的绿豆面下在沸水里煮半分钟左右捞在碗里，加上佐料即可。在炎天夏日食用绿豆面，不光能一饱口福，还能令人浑身清爽，暑气顿消。

铜仁·浑浆豆花荞面铜仁沿河县农村盛产黄豆和花荞，土家族人民创造出了与众不同的风味食品——浑浆豆花荞面。荞面豆花表面看来，不足为奇，营养却非常丰富，再加豆浆煮，那更是锦上添花。将荞面捞入碗加上瘦肉末、脆臊、甜酱、葱蒜细末、姜末、酸菜根、红油辣椒、味精、花椒粉等佐料，色彩，黑白黄绿，油淋淋、香喷喷，人口软滑，鲜香直冒。豆花细嫩，汁浓味厚，咸鲜微辣酸甜，十分爽口。

凯里·酸汤面

有著名的凯里酸汤鱼，自然就能延伸一系列的酸汤食物，凯里的酸汤面虽名气大不过酸汤鱼，但汤料和酸汤鱼的类似，筋斗的细面浇上红红的苗家酸汤，再配上些酸菜丝、红烧肉、酸辣可口，教人胃口大开。在贵州的不少餐馆都以酸汤面为长寿面，作为生日宴上的必备菜。

六盘水·荞麦面

荞麦含有丰富的营养价值，荞麦中所含的食物纤维是人们常吃主食品面和米的八倍之多，这样的养生佳品做成面条，在获取美味的同时达到养生效果。做法有很多种，凉拌、干拌、汤面，味道也独一无二。