天气渐露凉意，有些朋友已经开始将心心念念的羊肉炖上了。炖羊肉哪里可以少得了那些那些兼具美味和功能的配菜呢？今天我们便聊聊这些带有功能性的美味配菜。

白萝卜，又有菜头、大菜根、紫菘的称呼，它是炖羊肉时最喜欢加入其中一种蔬菜，白萝卜常被和红萝卜混淆，其实二者并非同一植物。这两者都可以用于羊肉炖煮，但是效果不同，白萝卜有较好的突出本味的鲜，而红萝卜则有更加的异味功效，如何选择可以根据羊肉的具体情况而定。

荸荠，俗称为马蹄，它也是在炖煮羊肉时比较被喜欢加入其中的一种蔬菜，马蹄不仅口感鲜甜，同时它含有的原因，它本身就具有一定的去臊膻的能力，这种相对平衡的能力对于羊肉而言，既可以抑制它的异味，同时还能起到不影响本味和提鲜的效果。

甘蔗，常见的有三种，一种为糖蔗质地较硬，一般用于榨糖，第二种称为红甘蔗，质地较脆，而可以用于炖羊肉的是第三种，称为竹蔗，这种甘蔗甜度适中，不会喧宾夺主，同时它也有一定的抑制臊膻的能力，特别是和红萝卜、马蹄都是极好的搭档，不仅如此，它还能很好的促进羊肉的软糯感。

羊肉在长时间炖煮之后，食用时容易泛生出一种饱腻感，这时竹笋便是一种调节，竹笋本身味道清新， 也有抑制异味的效果，同时还能减油腻感，因此十分合适于炖羊肉。

红枣味道酸甜，微带有一些解腻的效果，同时也有一定的滋补功效，和一些油脂含量较高的羊肉，可以说是极好的搭配，在炖煮羊肉的时候加入一两颗，是很好的幻龙点睛之笔。