天气热的时候，对于烧饭的煮夫来说，简直就是一件十分痛苦的事情，此时，哪些快速成菜的菜谱，就非常受大家的欢迎，除了可以尽量缩短待在厨房的时长以外，同时，又兼顾营养和美味，掰开手指头数一数，其实常吃的也就哪么几样，洋葱木耳炒鸡蛋就是其中经典的代表，做法简单10分钟就能上桌。

鸡蛋中富含着丰富的蛋白质，足够给人体提供1天所需的能量，除了洋葱具有特殊的香气以外，黑木耳中大量的胶原蛋白和多种氨基酸成分，提鲜的作用也是不可忽视的，常吃它还可以起到润滑肠胃、促进消化等效果，单独炒着吃就相当美味，把它当作配菜来使用，也是极其常见的做法。

但凡稍微懂得烧菜的人，对食材的搭配是非常讲究的，他们常常会根据主料来挑选辅料，它们一般具有质地清脆，耐煮等特点，比如：黑木耳、胡萝卜、青椒等等，除此以外，也特别重视食材的颜色和改刀后的形状。

食材配料：洋葱（圆葱）、黑木耳、鸡蛋、食用油、胡萝卜、葱、酱油、蚝油、盐、水淀粉。

制作过程：

首先，在碗中打入2-3枚新鲜的鸡蛋，把它们充分搅散即可，另外，准备1粒紫皮的洋葱，以及提前泡好的黑木耳，和少许的葱段（切成2-3厘米的小段）与胡萝卜片（切成菱形片）。

起锅烧油，油热后，先倒入搅散的蛋液，把它炒熟炒散后，盛出备用，再利用多余的底油，再把胡萝卜、洋葱、黑木耳炒香，炒至断生。

然后，再放入少许提鲜的蚝油，1勺酱油，翻炒上色后，再倒入事先炒散的鸡蛋，再加入少许的盐调味几块。

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大火翻炒几秒钟后，再淋入少许的水淀粉勾上薄芡，出锅前，再撒入提前备好葱段，颠炒均匀后，即可装盘上桌，圆葱木耳炒鸡蛋制作完成，做法简单又快速，特别适合夏天做着吃，兼顾营养和美味。

温馨提示：

水淀粉不仅可以起到保温的作用，而且可以提升菜品的亮度，有人觉得这样做卖相比较漂亮，有人觉得吃起来太过粘稠，大家可以根据个人的实际情况来决定。

鸡蛋和几种辅料的配比，正常情况下以1:1较为合适，它们充分吸收了配菜的汁水后，吃起来会更香、更入味。

因为洋葱和黑木耳中已经包含着足够的鲜味，小编建议大家不再食用味精、鸡精等提鲜的佐料，这样吃起会更加贴近原始的味道。