欢迎大家观看二姐这篇茴香炒鸡蛋，牢记不能直接下锅炒，多做一步的文章。本图文为二姐美食原创作品，严禁转载与抄袭。如果有美食方面的想法，欢迎大家和二姐交流！二姐美食，教你做家常美味。

秋季，我们要抓紧吃鲜嫩的茴香，等快到了冬天的时候就没有新鲜的茴香了，这时候去市面上买茴香的时候，还是能买到新鲜上市的茴香。一说到鲜嫩的茴香，我们想到的就是做一道美味的茴香饺子，还有清香扑鼻的茴香炒鸡蛋。因为茴香炒鸡蛋做起来好吃还鲜嫩，这也是我们经常给家人做的美味之一。但做茴香炒鸡蛋的时候，很多朋友都是将茴香炒鸡蛋直接下锅的，做出来的茴香炒鸡蛋颜色发墨绿色，整体看起来没有什么食欲，后来问了一下朋友，一般将切好的茴香和鸡蛋液搅拌一下就直接下锅了，其实这样的炒法是不对的。那么我们来说一下茴香炒鸡蛋的详细做法，应该多做一步会更好吃。

【所需的食材】

主材：茴香一大把、鸡蛋四个。

辅材：食盐少许、糖少许。

【开始做鲜嫩不变色的茴香炒鸡蛋】

1、首先我们先将茴香清洗一下，清洗茴香的时候可以加一点食盐，这样清洗茴香会更干净一些。然后我们将茴香切成小段，要将茴香杆子和茴香叶子分开。茴香杆子稍微发硬一些，与鸡蛋混合在一起也不能融进炒好的鸡蛋里面，所以做这道鲜嫩的茴香炒鸡蛋的时候可以只用大部分的茴香叶子即可，由于茴香叶子非常鲜嫩，下锅时间也比炒茴香杆子要少，所以做出来的茴香炒鸡蛋能快速成熟并且保持鲜嫩的口感。

2、随后我们将四个鸡蛋打入碗中，在碗中打入鸡蛋的时候我们加上一点食盐，并且放入少许的白糖，用来增加茴香炒鸡蛋的底味。