同样是土豆和鸡块，经过油炸和调味，别有一番滋味，太适合这种干煸的口味了。

原料：带骨鸡块280克，土豆150克，青、红椒各1个

调料

A：生抽1大匙，盐1/4小匙，米酒1/2大匙

B：盐1/4小匙，姜片、蒜片各15克，干红椒10克，花椒20克，生抽2大匙，砂糖1小匙，植物油适量

准备工作青、红椒去蒂、籽，洗净切块。

制作方法

1. 将鸡块用调料A拌匀，腌制20分钟。
   2.锅入油烧热，放入鸡块，中火炸至表面呈金黄色，捞出沥油。3.再放入土豆块，中火炸至表面金黄，盛出沥油。
   4.锅留底油烧热，放入花椒，小火炒至呈焦色，捞出。

5.将姜、蒜放入锅中爆香，再放入干红椒段炒至出香味。

6.放入土豆块、青红椒块、盐，翻炒约1分钟。

7.倒入炸好的鸡块，加入生抽、砂糖。

翻炒至锅内的水分完全收干即可。

爱心小贴士

如果锅太大，又想炸东西省油，可以把锅略侧一下，尽量不让油浸过食物。

选自《金版家常菜》这本书，版权所有。