大家好，今天我又来和大家分享美食的制作了，今天上街去买菜的时候，原本还想买几斤肉回家吃吃的，我都好久都没吃猪肉了。但是一看到猪肉的价格时，就让我有些吃不起了，于是便买了小半斤的瘦肉，和两个新鲜的大嫩茄子，打算回家做一道肉末茄子。对于肉末茄子这道美食，相信生活中很多人都特别的爱吃吧，但是想要做好这道美食，在对其进行制作的时候，还是需要很大技巧的，如果掌握不好的话，那么做出来的茄子，很容易就会出现发黑的现象。

如果你也是一位喜欢吃肉末茄子的人，那么今天我就来教你如何去进行制作，保证你做出来的茄子口感软糯鲜香，而且超级的下饭。当我们在对茄子进行制作之前，只需多加一个小小的步骤，就能够让做出来的茄子，不会有发黑现象发生，而且一点也不吸油，下面就一起来了解一下，具体的制作方法吧，我就不和大家多废话了，一起进入正题。

【肉末茄子】

【制作食材】香菇，豆瓣酱，肉末，茄子，大蒜，红椒，食用油，食盐，生抽。

【方法及步骤】

1、首先我们要把准备好的茄子，将其清洗干净后，并滚刀切成斜块状。然后往茄子中再加入两勺的白醋，以及两勺的淀粉，并用手将其抓拌均匀，让茄子均匀地裹上淀粉，这样一个小小的步骤，就能够很好的防止茄子因氧化，而出现发黑现象的发生，在煸炒的过程中也不容易吸油。