“夹沙肉”也称之为甜烧白，是四川地区的一道传统名菜。属于川菜系中的甜菜之一，也就是“九斗碗”其中之一。更是各种宴席上的一道最后压轴大菜。但也有些地方的婚宴不用此菜，因为夹沙肉是肉中间夹着豆沙蒸出来的，觉得寓意不好仿佛两个人之间掺杂着其它东西。但是一般的人就会说，这其它的东西就是自己的小孩嘛，就没有那忌讳了。

各地的夹沙肉做法普遍都大同小异，都是选用五花肉中的“三线肉”为最佳，先煮熟后再改刀后夹以豆沙再配以糯米蒸制。但是在豆沙上，有选用纯豆沙的，有在豆沙中加入剁碎的核桃仁、花生等干果的。用糖也是五花八门的可以用蜂蜜或白糖，也可以用黄糖兑水等。不管怎样成菜都要白里透红、色泽靓丽、鲜香甜糯、肥而不腻入口即化的特点。

关于夹沙肉的来历有着这样一个传说，在三国时期，诸葛亮设计火烧新野解新野之困局，在庆功宴上上菜厨役不小心将一块肉掉地上了，刘泌之外孙孙寇封捡起肉放进嘴里就吃掉了。刘备便问题肉落地上沾有泥沙为何就随便吃掉了？寇封答到“身为将吏应时时垂怜百姓，粒米片肉来之不易，弃之可惜。厨役无心之失，岂可怪罪不忍呵斥”。

刘备听后大为感动并大加赞许，并收其为异子赐名为刘封。此事传至于军中将士们深受感动，觉得刘封非常体恤将士和厨役们的劳累。为了表示对刘封的尊敬，厨役们就研制出一道“夹沙肉”，献给刘封食用。

刘封食用后，觉得非常的美味大加赞扬。此道菜流传出来后再由后人的不断改良，就有了我们现在食用的“夹沙肉”。不管传说是真是假吧，好吃才是王道，今天我就给大家分享一道小厨版本的“夹沙肉”的做法。

1、买一坨五花肉，我今天没买到“三线肉”皮是叫老板烧了下也可回家红锅上烫。

2、猪肉冷水下锅加入姜、大葱、料酒大火烧开撇去浮沫，煮至筷子能轻易插透后捞出。用牙签在猪皮上均匀的插下，然后在均匀的涂抹上一层蜂蜜，然后等待自然风干。