鸡蛋西红柿和炒土豆丝，可以说是我们初学炒菜最先接触的料理了。但是各位小厨们知道吗？炒土豆丝里其实也有着大学问。为什么你炒出来的黏糊糊软绵绵，别人的就根根直立，香脆可口呢？其实，这里的关键就在于一步去淀粉了。土豆中含有大量的淀粉，切丝后，多余的淀粉就会黏着在土豆丝表面，如果这个时候下锅炒，肯定会发粘了。所以，只要把切好的土豆丝用水泡半个钟头，土豆丝表面的淀粉就会被去掉，再炒出来，就会变得根根直立，口感超棒了。好了，话不多说，赶紧来和小编一起来看看菜谱吧。

By 广东海之韵

配料：

土豆 2个、猪肉(瘦) 150克、花生油 适量、水 适量、精盐 适量、生粉 适量、姜 适量、热炒鲜露 1小匙

烹饪步骤：

1.土豆削皮，只需要削掉薄薄的一层就可以了。也可以用钢丝球轻搓土豆表面，很轻松就能将外皮去掉薄薄一层，且不会损伤里面的“土豆肉”。土豆切丝，切完马上泡在水里。

2.瘦肉用油、生粉、盐调味

3.热锅下油，加入姜片