3、首先咱们锅烧热油，油热后，先将料头放入锅内，炒出香味。炒出香味后，直接将鸡块放入锅内，开大火翻炒一分钟，大家注意，这一步的目的，是将鸡块迅速炒干水分，收紧鸡块的表皮，这样能使鸡块吃起来的口感更好。

4、接着一分钟后，咱们将香菇和土豆，放入锅内翻炒均匀后，加入甜面酱十克，蚝油十克，生抽十克，老抽五克，精盐5克，鸡精少许，味精少许，翻炒均匀增色提味，接着加入清水四勺，清水的量以没过，鸡肉为准，接着咱们开中小火，将其慢炖20分钟后，即可出锅装盘成菜。

1、红烧鸡块，鸡块先焯水还是直接炒？其实都不对。正确的做法应该是，先把鸡块在清水中，清洗上至少三遍以上，洗出血水。然后直接下入锅内翻炒一分钟后，然后再调味。接着开中小火，将其慢炖20分钟，这才是正确的操作步骤，大家一定要牢记。

2、这道菜里面的配料，我选的是香菇和土豆，如果咱们大家还喜欢别的配菜，都可以自由添加。这一点，咱们大家也要同样注意。

好啦，一道不腥气，特别好吃的红烧鸡块，就做好了，下次做红烧鸡块，按照上面的操作步骤做，保证您做出的口感和味道，都和饭店里的一样好吃。