描述：贻贝的经典做法是白葡萄酒煮，可我总觉得那样太湿，口感并不好。我研究了 n 次口味和配料，用烤箱精仿了一下，99% 还原。

用料：

青口贝（小号为佳） 700g 左右

橄榄油 2 大勺

番茄（中等大小） 3 个

白洋葱 1/4 个

蒜头 5 瓣

柠檬 半个

盐 适量

现磨黑胡椒 适量

白葡萄酒 适量

新鲜百里香 1 把

步骤：

0. 烤箱预热 220 度。贻贝冲去泥沙，平铺在烤盘上，撒入白葡萄酒待用。

1. 热锅入橄榄油，洋葱切成细末和蒜头炒香后，加入去皮切碎的番茄，再加盐、黑胡椒、柠檬汁、白葡萄酒和百里香叶片，炒成稍浓稠的汤汁。

2. 贻贝入烤箱烤 7-10 分钟。注意观察开口程度。等大部分贝壳开口，把开了口的入锅和刚才的汤汁翻炒拌匀。（其余没开口的可以继续烤直到全部开口加入锅内。）

3. 然后……就好了，很简单。汤汁蘸面包吃甚好。我更享受这一环节。。

责任编辑：雪菲