又回到春末的五月

凌晨的集市人不多

小孩在门前唱着歌

阳光它照暖了溪河

柳絮乘着大风吹

树影下的人想睡

沉默的人从此刻开始快乐起来

赵雷的《少年锦时》

到夏天了，是不是觉得有点不知道早上吃什么才好，太烫了，吃的热出一身汗，太凉了，又觉得对不起这个胃，还念叨着要营养均衡点，老少皆宜，最重要的是简快易上手。

小编想说，那就来个鸡蛋饼吧，我特爱吃，配上一碗稀饭，或者豆浆，简直完美。

那又有人说了，鸡蛋饼怎么老煎不好，不是糊了，就是烂了不成形，要不就是厚厚的没口感，还得专门败个平底锅，好麻烦啊。

其实不用啊，我一直都是用炒菜锅做鸡蛋饼，挺好的，也很方便，口感柔软，做起来也简单，来，一起看看吧！

鸡蛋饼

材料

面粉(100g)、凉水(170g)、鸡蛋(1个)、小葱(一小撮)、番茄(小半个)、盐(2g)、白胡椒粉(少许)、蚝油(1小滴)、生抽(1-2滴)

小葱洗净切小段、番茄切小粒

里面加点洋葱，煎出来很香，洋葱没了，这次就没加

觉得营养还不够的，可以加点鱼肉，把鱼片切小块，放进去，味道也很好的，就是注意片鱼片时，鱼刺要去干净

做法

1、 将凉水倒入面粉中，慢慢搅拌均匀，这里注意了，有颗粒要碾碎，面糊无很大很多的颗粒就可以了

水的用量是做参考，具体根据使用面粉的吸水性不同增减，搅拌至可很顺畅流动的状态

2、 将鸡蛋加入面糊中，慢慢搅动，直至鸡蛋和面糊融合

3、 将盐、生抽、蚝油、小葱、番茄、白胡椒粉加入面糊中，搅拌均匀即可

4、 锅底均匀的摸上一层油，少点油，不用太多，开小火，烧至微热后加入面糊

5、 一手握着锅手柄，慢慢转动锅，让流动的面糊慢慢形成圆形