农历的二月二也叫龙抬头，吃煎饼。在我家乡，每年这一天，家家户户都会做煎饼。相同的面粉，不同的配料，做成千万种口味的煎饼。这9种煎饼，一个平底锅就能做，食材少做法简单，方便快捷，老小爱吃，学会了，每天早餐都不重样。

【芹菜叶煎饼】2月份的芹菜长得特别快，我家从来不浪费，采摘嫩的芹菜叶做成煎饼，格外香。做法：1.新鲜嫩叶子采摘洗净，切碎，放盐搅拌腌制3分钟。2.面粉加盐，加芹菜叶，搅拌均匀之后，再倒入水搅拌至面糊，无颗粒状。3.平底锅烧热，倒入适量的油，倒入一层薄薄的面浆，煎至金黄色，翻转另外一面继续煎至金黄色，卷起来对半切断。

【云南小瓜煎饼】云南小瓜是一种脆甜的瓜，一年四季都有。做法：1.云南小瓜去皮，洗净切丝放盐搅拌，接着倒入面粉、香葱、水一起搅拌成面糊。2.平底锅烧热之后，倒入少许油，倒入一层面浆，煎至微黄，翻转另外一面继续煎熟出锅。

【青椒煎饼】青辣椒煎饼香辣酥脆，很开胃很好炒。做法：1.辣椒洗净用刀背拍打，切口去辣椒籽，然后切碎，锅少许油，放辣椒、盐炒香。2.把面粉、倒入炒熟的辣椒碗里、放盐、水搅拌均匀。3.平底锅烧热，倒油，倒入搅拌好的辣椒面糊，煎至香喷喷出锅，切块。

【香葱鸡蛋煎饼】这个鸡蛋煎饼，我家最经常吃，软软的，香喷喷。做法：1.面粉、鸡蛋、盐、香葱、水搅拌均匀至无颗粒状，然后静放3分钟，这样面浆会更加香滑。2.锅烧热之后，倒入油，把搅拌均匀的鸡蛋香葱面糊，放入锅里，薄薄的一层，煎至熟，出锅叠起来即可。