煎饼是我们饮食的一大特色，由于里面含有各种杂粮成分，组合起来，嚼在嘴里有独特的香甜味道，特别香。市面的煎饼分软脆两种，我们能见的软煎饼就是那种学校门口或小吃摊上卖的那种煎饼果子，而脆煎饼，一般我们都是用来卷大葱或空口干吃。不管什么样的煎饼，只要喜欢那个味道的，都是大爱的。今天我就教大家自己在家自制这两种煎饼，想吃不出门，在家就可以做上一堆，只需调好煎饼糊，烙制煎饼就相当快速了，去买煎饼的时间，足够可以做出全家的量出来。

最好吃的煎饼是杂粮煎饼，既好吃又有全面的粗粮成分，以前家中楼下有一家小店，一对老夫妻从早忙到晚，老太太给人做软的煎饼果子，而老头在那摊脆的煎饼，一天人不断，总有去买的。后来，突然有一天，就关门不做了，知情人说两位老人身体有些吃不消，儿子女儿强行停止了他们的生意，让他们在家安享晚年，从那后就买不到好吃的杂粮煎饼了，便开始了自己在家做，想吃软的做软的，想吃脆的做脆了，完全自己说了算，特别好吃，求人不如求已，果真是自己做，吃起来方便。做法分享给大家，和我一样喜欢吃煎饼的，就自己在家做吧。

食材：杂粮煎饼粉250克，清水325克，玉米油50克。

做法：

1.1、杂粮煎饼粉由各种杂粮粉组成，我买的是一斤一袋的，配好的煎饼粉，用起来相对方便一些，省去自己搭配的步骤。大家也可以用小麦粉、荞麦粉、黄豆粉等杂粮豆粉自行配制。

1.2、煎饼粉中加清水和玉米油，彻底搅拌均匀，搅拌好的煎饼糊呈黏稠状态，铲子划过有明显清晰的痕迹。油是煎饼糊的必须之物，不能少了，否则就容易粘盘了。