炸酥肉时，直接炸是外行！厨师长教你做法，酥脆不油腻，咸香可口

大家好，感谢阅读我分享的文章，今天我要和大家说的是：『炸酥肉时，直接炸是外行！厨师长教你做法，酥脆不油腻，咸香可口！』

小时候你吃过最好吃的是啥？我认为是炸酥肉，只有过年才吃得到，所以那味道记得特别深。

炸酥肉是一道民间传统名菜，无论南北都会做，吃起来酥脆可口，味道咸香，男女老少都爱吃，是一款大众美食。炸好的酥肉不仅可以直接吃，还能做蒸酥肉、涮火锅、煮汤等，都非常好吃。

酥肉是油炸食品，很多人认为把肉直接放进油里炸一下就行了，那样是不会酥脆的，需要“挂糊”后再炸，那用什么挂糊呢？面粉还是淀粉？

大伯是饭店厨师长，他做的炸酥肉最好吃了，酥脆不油腻，又非常入味，我每次都要吃一盘。

厨师长说，如果用错了粉，酥肉的口感非常差。很多人都爱吃饭店里的炸酥肉，可是价格太贵，一盘要三四十元，份量还特别少，不如自己买一斤猪肉，才花二十几块钱，好吃又省钱，但怎么做才好吃呢？今天和大家分享厨师长的技巧。

酥肉不能直接炸，包括腌制、挂糊、炸制3个步骤，每一步都很关键，不然就会不酥脆、不入味，还会有腥味。下面是具体的做法。

【炸酥肉】

准备新鲜猪里脊、鸡蛋、淀粉、食盐、生抽、花椒和胡椒等。