大家好，我是厨师秀-鹏厨，这是厨师秀年夜饭系列的其中一道：辣椒炒肉，过年家家户户都会买很多肉，因为生肉不易保存，今天鹏厨把这个辣椒炒肉的方法分享给大家，便于保存原料也更节省烹饪时间。

原料：

带皮五花肉，姜片，拍破的大蒜子，线椒，红椒，小米辣，大葱

制作方法：

1、首先把五花肉放在锅内烫一下把猪毛烫掉，然后用清水洗净，并放冷水锅内煮熟透，加入料酒去除异味，锅内水烧开后盖上盖子煮肉，煮制时间在40分钟左右。

2、利用煮肉时间，把青红线椒分别切成丁，小米辣根部去掉，也切成丁，以上原料切好之后备用，40分钟后五花肉已经煮制成熟，把五花肉捞出，准备下一步改刀。