这道辣椒炒肉，点单率排前三，为什么好吃？学会做法，不用叫外卖

大家好，感谢阅读我分享的文章，这次我要和大家说的是：『这道辣椒炒肉，点单率排前三，为什么好吃？学会做法，不用叫外卖！』

夏天，隔三差五吃点辣的，有增进食欲、发汗驱寒的作用，所以三伏天我经常用辣椒给家人做一些开胃菜，比如青椒肉丝、辣椒炒肉等，既好吃营养也特别丰富，特别下饭。

在我的菜单中，辣椒炒肉能排进前10名，肉片软嫩不油腻，香辣入味，非常好吃。

想要炒好一盘辣椒炒肉并不容易，它在湘菜、赣菜、川菜中都是一道名菜，做法家常，可以说是“百家百味”，但大体的做法都是相同的。问大家一个问题，做辣椒炒肉应该先炒辣椒还是先炒肉？很多人搞错了顺序，难怪肉吃起来油腻，还不软嫩，辣椒也不香。

今天我和大家分享一下辣椒炒肉的技巧，喜欢吃的朋友快学学，保证和饭店做得一样好吃。据大厨二舅说，上个月他们饭店的外卖，辣椒炒肉的点单率一直排在前三，几乎每天都有人点。

【辣椒炒肉】

准备新鲜五花肉、青红尖椒、大葱、生姜、大蒜，食盐、生抽、老抽、蚝油、八角、桂皮，豆瓣酱等。

【做法】

1、辣椒用杭椒、螺丝椒、二荆条都可以，根据自己的吃辣程度来选择。辣椒去籽去蒂，洗净后切块大块。大葱切葱花，生姜切姜丝，大蒜切蒜片。

2、一般的辣椒炒肉，肉都是直接炒的，而二舅饭店里的这道招牌菜做法新颖，把肉先卤后炒，这样肉就有了酱香味，炒出来更香。