生活越来越好了，我们越来越注重生活的品质，讲究饮食上的荤素搭配，不管是只吃素菜，还是只吃荤菜，都对身体不太好，只有荤素结合的吃法，才是最正确的。猪肉是我们最常吃的一种肉类，一方面我们习惯了吃猪肉，另一方面猪肉的做法太多了，煎炒烹炸样样可以，如果让我说牛肉的吃法，平常只会做炒牛肉、炖牛肉，似乎想不出来更多的菜式了，所以即使现在猪肉价格贵，我们也爱吃猪肉。

炒猪肉是很多人爱做的，省事省力又好吃，简单炒一盘青椒炒肉，都是一份不错的下饭菜。不过想要炒好的猪肉好吃，必须要将猪肉炒软，如果炒出来发柴难嚼，那么再贵的猪肉也只能倒掉。

发现身边不少朋友有两种做法，一种是将猪肉切片后，不做任何处理，直接倒进锅里炒，另一种是将肉切片，裹上干淀粉，再下锅去炒。

经过实践后，我想大家对这2种做法都有了看法，直接下锅炒，肉会发柴，最忌讳的做法，不可取！裹淀粉炒，虽然口感很软，但是失去了肉原有的味道，所以也不赞成这么做。这么说来，究竟要怎么做呢？

下面我来给大家分享一下炒猪肉的小技巧，炒猪肉时，最忌直接下锅炒，做好3点，肉又滑又嫩又入味，好吃！快看看是哪3点，或许可以帮到你，让你的厨艺大大提高。

一、学会切肉

说到这一点，很多人想肉谁不会切，切出统一形状不就好了？确实是如此，肉可以切片、切丝、切丁，不过这么说并不全面，当我们要切片的时候，需要特别注意，一定要按照正确的方法切，如果错了会直接影响到口感。切猪肉时，记得要顺着它的纹路切，别弄错了。