黄豆是常见的谷物，很多人对于黄豆的了解都是挺多的。我们都知道，黄豆的营养价值是非常的丰富的，黄豆有“豆中之王”之称，被人们叫做“植物肉”、“绿色的乳牛”，营养价值最丰富。干黄豆中含高品质的蛋白质约40%，为其他粮食之冠。还含有维生素A、B、 D、E及钙、磷、铁等矿物质。

黄豆中含有的可溶性纤维，既可通便，又能降低胆固醇含量。黄豆中含有一种抑制胰酶的物质，对糖尿病有治疗作用。大豆所含的皂甙有明显的降血脂作用，同时，可抑制体重增加。

而且黄豆的用途也是非常的广泛的。除了做成豆腐，磨成豆浆，今天推荐大家一个简单，好吃的做法。端上桌都夸好吃，都嫌没吃够。

【小炒黄豆】

食材：胡萝卜，莴苣，黄豆，大蒜，调味汁，食盐，食用油。

制作步骤：

1、黄豆洗干净，浸泡一晚，泡发。