3、浸泡好以后的鲈鱼需要将其取出，并往其表面刷上一层花生油，这样鱼肉在对其进行蒸制的时候，其体内的水分就不会流失，蒸出来的鱼肉吃起来会更加嫩口。然后起锅烧水，锅中加入半锅清水，并用大火将水烧至上汽。

然后呢准备一个盘子，盘子底部垫上一些葱片和一些姜片，并铺垫上两根筷子，再把鲈鱼放到筷子表面，这样可以很好的防止鲈鱼接触到水，然后往鲈鱼表面再放上适量葱片和姜片，并盖上盖子对其进行大火蒸制15分钟。

4、鲈鱼在对其进行蒸制的时候呢，我们也要准备适量的料汁，锅中加入半碗清水，再加入适量的姜葱以及香菜、香菇，对其进行熬煮三分钟后捞出残渣，再往里面加入一勺蒸鱼豉油，一勺白糖提鲜，搅拌均匀备用。

等鲈鱼完全蒸好以后，将蒸鲈鱼时所流出的汁水给全部倒出，这些汁水可是非常腥的，然后把筷子取掉，并把提前准备好的配料加入到鱼肉表面，再准备一大勺的热油淋入其中，将香味激发出，最后淋入准备好的料汁，美味的蒸鱼就做好了。

【小贴士】

1、记住蒸鲈鱼时，一定不要采用食盐和料酒对其进行腌制，这可是大忌。

2、鲈鱼上锅进行蒸制的时间最好在10~15分钟，时间太长鱼肉就被蒸老了，味道会受很大影响。

3、制作好以后的蒸鱼，记住趁热食用，冷了以后味道会变腥。