做清蒸鱼，用盐腌还是用生抽？全错，教你大厨做法，肉嫩味鲜，还不腥

大家好，感谢阅读我分享的文章，今天我要和大家说的是：『做清蒸鱼，用盐腌还是用生抽？全错，教你大厨做法，肉嫩味鲜，还不腥！』

20年前，人们对美好生活的期望就是“奔小康”！20年后，9成以上的人都过上了小康生活，从吃的方面就能看出，过去一年到头吃不了几次肉，如今一天三顿都有肉。

吃肉，已经不是一种奢求。肉的种类很多，除了猪牛羊肉，还有鸡鸭肉、鱼肉、海鲜等等。鱼肉口感鲜嫩，味道鲜美，营养丰富，是很多人都爱吃的一种肉。鱼的种类也很多，比如鳊鱼、鲫鱼、鲶鱼等，做法也很多，有红烧、清蒸、炖鱼汤等。

三伏天气温高，饮食宜清淡，一盘清淡又营养的清蒸鱼就非常不错。

清蒸鱼原汁原味，是最鲜嫩的做法，比其它做法都要好吃。最适合做清蒸鱼的，那就是鲈鱼了。鲈鱼肉嫩刺少，很好吃，就是价格有点贵，1斤22元，1条也就20元左右。

清蒸鱼做法简单，只需要蒸一下就可以了，但是也有不少技巧要掌握。不少人做的清蒸鱼，口感老，味道腥，一点都不好吃，是什么原因呢？也许是错在第一步。在做清蒸鱼时，第一步就是腌制，有人抹盐，有人抹生抽，认为鱼会更入味。

其实，这2种做法都是错误的，难怪鱼肉老而不鲜，今天我们就来说说如何做清蒸鱼。

二舅是饭店大厨，我向他请教了做清蒸鱼的技巧。他告诉我，腌制、蒸制、调汁，每一步都很重要，下面我把大厨的做法分享给大家。

【清蒸鱼】

准备一条新鲜鲈鱼、大葱、生姜、食盐、生抽、料酒、食用油。