用料
花甲王500g;蒜头3瓣;生抽3汤匙;陈醋1汤匙;花椒油几滴;麻油少许;香菜少许;白砂糖1.5汤匙;小米椒3只
做法
花甲随凉水开始煮(用凉水是关键!!用开水的话花甲的肉会爆,肉质口感会差很远,强烈建议用花甲王,比花甲好吃太多)水刚没过花甲就行,不用盖盖子
待水烧开花甲全开口以后捞起,过冷河后放一边,花甲王的肉肉都是很饱满滴~
将蒜剁成蒜茸,加生抽、陈醋、砂糖、花椒油(没有可不加)、小米椒切粒、麻油,拌匀
倒入处理好的花甲,拌好
最后撒上切好的香菜拌好,开吃!
放一小会儿再吃更够味儿!!
港味避风塘炒花甲

用料
花甲1斤;蒜1头;洋葱;红辣椒;姜丝;糖;料酒;生抽;鸡精
做法
烧一锅开水,倒入花甲,待花甲微微张口就捞起,沥干。
一整个蒜头碾碎成蒜蓉,锅内入油,小火煸蒜蓉,闻到香味即可,切忌将蒜蓉煸得过黄。
加入洋葱,辣椒,姜丝,也可加入一些花椒,开大火翻炒,加入适量鸡精粉。
闻到作料香味,倒入沥*花甲,加入适量生抽,料酒,糖,翻炒。
汤汁收浓,撒点葱段,即可起锅。
紫苏花甲螺

用料
花甲螺500g;海天酱油适量;紫苏100g;酸笋80g;辣椒30g;盐适量;米酒1~2勺;葱、姜、蒜适量
做法
将买回来的花甲螺用清水浸泡15分钟后,清洗干净
把紫苏、辣椒、酸笋切成条状,辣椒最好是紫天椒
把锅烧热,放入清洗好的花甲螺,不用放油,加点盐,让花甲螺吐出泥水
待花甲螺变色后,沥水捞出备用
把锅烧热后,加入适量花生油,将葱、姜、蒜与辣椒炒香,再加入酸笋
把之前去腥好的花甲螺倒入锅里一起炒,再加入紫苏,放盐、几滴米酒、酱油调味调色
焖5分钟后,即可出锅
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