欢迎来到“小厨大刘”的美食厨房！今天和大家分享的文章是“无论包子还是饺子，牢记拌馅多加“1样”食材，好吃不油腻，贼香”，如果您喜欢，记得点击关注和分享哟！

马蹄又名荸荠或地栗，因它形如马蹄，又像栗子而得名。马蹄皮色紫黑，肉质洁白，味甜多汁，清脆可口，自古有地下雪梨之美誉，北方人视之为江南人参。马蹄既可作为水果，又可算作蔬菜，是大众喜爱的时令之品。

今天要给大家分享的拌馅秘诀，就是在制做肉馅时加入马蹄。无论是包饺子、馄饨，还是包包子，炸肉丸之类的美食，只要加入它，保证口感又香又脆，好吃不油腻，大人小孩子都抢着吃，我奶奶用了一辈子。

所需食材：新鲜猪肉、韭菜、鸡蛋、马蹄、香油、食盐、蚝油、胡椒粉

制作方法：

第一步：将买回来的鲜猪肉清洗干净剁碎（饺子要好吃，肉馅最好是手工剁肉馅，这要比机器搅的馅好吃百倍，但比较费力气和时间），装入盆中。

第二步：磕入1个鸡蛋，加半勺盐，加蚝油和胡椒粉各1勺。（加入胡椒粉可以起到去腥作用，磕入鸡蛋能使肉馅更加嫩滑有营养）。

第三步：用筷子顺时针搅拌肉馅，搅拌过程中加2-3次清水，总量大约是1勺，这样做出来的肉馅更加松软而不松散，口感更佳。

第四步：拌好肉馅后，包上保鲜膜放上冰箱冷藏1-2个小时，这样做肉馅不仅好吃入味，最关键的是特别方便包饺子或者包子。

第五步：接着将韭菜和马蹄冲洗干净切碎，加1勺香油，让香油迅速锁住韭菜和马蹄中的水分。

第六步：待你将饺子皮或包子皮准备好后，再将马蹄韭菜倒入肉馅中搅均匀，即可开包。这样做出来的饺子或包子，口感又香又脆，好吃不油腻，我一次能吃上1斤多。

技术总结：1、无论是包饺子、馄饨，还是包包子，炸肉丸之类的美食，拌馅时加入马蹄这个食材，保证口感又香又脆，好吃不油腻，保证大人小孩子都爱吃。2、韭菜和马蹄冲洗干净切碎后，不要着急与肉馅混合，而是先给加1勺香油，让油迅速锁住韭菜和马蹄中的水分，然后再和肉混合，这样能有效防止蔬菜出水。3、肉馅拌好后，给包上保鲜膜放入冰箱冷藏1-2个小时，这样做的肉馅不仅好吃入味，而且包饺子或者包包子时特别方便操作。

​今天的美食文章“不管饺子、包子还是馄饨，拌馅时牢记加“此物”，保证好吃不腻！”就分享到这里。如果您还有什么看法或意见，欢迎留言和大家一起分享。感谢阅读，感恩有你！

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