馄饨又名抄手、云吞，和饺子也是一衣带水的关系，我始终觉得馄饨是脱胎于饺子的。不过，要说起这两个面食，我最喜欢的还是馄饨，不知为什么，同样的馅料，做出的馄饨和饺子用相同的煮法，始终觉得馄饨更好吃一些，不知道有没有人和我是一样感觉的，或许这是我个人的感觉，但是，馄饨作为国内的一种面食，尤其是受吃早餐人们的喜欢，我以前北漂的时候，吃早餐时尤其喜欢吃馄饨和小笼包，那时候客人可以自己调馄饨的汤料，几年下来，我也是发现了一种最好吃的汤料。

馄饨好不好吃，馄饨馅占六成、汤料的调制占四成，馄饨汤的制作也是一种技术，要兼顾辣和咸、鲜甚至和酸之间的比例，馄饨汤要是调好了，就算馄饨馅不好吃，也能用馄饨汤的味道很好的压过去。

【原材料】香菜少量、榨菜适量、紫菜适量、虾皮少量。

【调料】生抽10克、醋10克、食盐8克、鸡精5克、白胡椒粉少量、香油少量。

【详细制作过程】

1、准备一个小碗，先将生抽和醋放入碗中搅拌均匀。先让这两种调料互相融合，去掉醋的酸味，留下醋香味，去掉生抽的涩味，留下鲜味。