导读：最近每天都有几位好朋友约我去钓鱼，刚好昨天上午就把一天的工作做完了，索性下午就和朋友来到河边钓了一下午的鱼，而钓鱼对我来说真的是特别难的一件事情，没办法，钓了5个小时的鱼，就钓了半斤左右的白条和2条1斤多重的小草鱼，而为了保护环境，我们就把2条小草鱼放生了，剩下半斤的小白条，晚上我就把半斤白条炸成酥鱼给朋友当做下酒菜了。2位朋友吃了一口我做的酥鱼，就连声称赞，说我炸的酥鱼真的是又香又脆，比自己以前在酒店或者菜场买的酥鱼好吃几倍呢！

而有一位朋友一直在问我：“为什么你的酥鱼可以炸的这么脆，而我自己炸的酥鱼，立马就会皮软？”此时我就问了一下2位朋友炸酥鱼时所调制的面糊，有一位朋友说是直接裹的面粉，有一位朋友说直接裹的淀粉，其实要想酥鱼炸的又香又脆，裹面粉和淀粉都是不对的，后来我就把我炸酥鱼的方法分享给他们2位后，都说我的方法才是最正确的呢！接下来胡师傅就把最正确炸酥鱼的方法分享给大家。

【原材料准备】：小白条350克（任何小鱼都可以）、淀粉50克、面粉50克、鸡蛋黄1个、姜末5克、生抽5ml、蚝油10ml、鸡精3克、料酒5ml、水50ml，食盐、食用油适量。

【炸酥鱼的做法】：

第一步：首先将小白条处理干净，然后将姜末、生抽、蚝油、鸡精、料酒、食盐全部放入到小白条中，搅拌均匀后腌制20分钟即可备用。

第二步：将淀粉、面粉、鸡蛋黄、水、适量的食盐全部混合在一起，然后朝一方向搅拌，搅拌成如下图所示的面糊即可备用。