拌好后，趁热将它倒入模具中（方形的盘子用起来，比较顺序，切的时候容易，而且好定型），表面凹凸的部分用勺子涂抹均匀即可，状态如上图所示。

待它放凉并且定型后，再将它切成长条状摆入盘中，任何时候吃都会保持酥脆的口感，当然如果家中备有麦芽糖的话，在熬糖浆的时候适当的放点进去，那是最好不过的啦！

温馨提醒：

用来炸的米，要挑选新年的粳米或者晚稻米，它们的特点是不会太糯，口感较硬些，特别适合用来炸着吃，切忌用糯米。

炸大米的油温，基本控制在4-5成热即可下锅，由于米的产地不同，或许有些差异，温度上下可做适当调整，或增或减，炸一次即可，基本不用复炸。