大家好，我是大磊。

春节前，每家每户买肉的次数越来越多了，尤其是猪肉，不同的部位不同的用途，购买的量也很多，用来过年时做一些大菜，招待客人。

猪肉中最好吃的就是五花肉，可以做红烧肉、梅菜扣肉、回锅肉、包饺子等等。但是，五花肉也不能随便买来就做，不然会出现做饺子馅时吃着较柴，炖五花肉时吃着太肥的现象。

其实，出现口感差别的原因就是五花肉也是分两个部位的： “上五花肉”和“下五花肉”。两个部位的用途不一样，用错就达不到理想的效果。

大磊作为厨师，经常买和烹饪五花肉，今天就把经验交给你们，以后买肉就不会出错了。

“上五花肉”和“下五花肉”分别是哪个部位？

五花肉其实就是猪腹部脂肪中的肉，肥瘦相间，中间夹带着肌肉组织，烹饪过后，即便是瘦肉吃起来也比猪其他部位的要嫩一些。