做奶茶的朋友都知道，奶茶必不可少的就是茶，牛奶可以用植脂末或者奶粉来代替，但茶叶是不会的，所以茶叶的选用也是至关重要的。

茶叶在中国已经是历史悠久了，随着时代的步伐种类也是越来越多，领域相对也越来越广泛。起初，茶叶一般都是用来品饮的，后面慢慢的应用到了餐饮方面了，特别是奶茶店。

那么，奶茶店如何挑选茶叶呢?下面三个要点是关键！

当下红、绿、乌龙茶的风味流行方向

1、红茶方向

主要以蜜香、花果香为主。条形舒展，姿态优美，花香浓郁，馥郁悠长，汤色红艳、红亮，滋味浓醇，有回甘，像众所周知的工夫红茶，小种红茶，都是受大众喜爱的产品。

▲蜜香红茶

蜜香红茶这一款茶叶，首先是它的香气，它工艺和养殖比较特殊，真的蜜香红茶，对茶园要求较高，因为蜜香红茶需要经过小绿叶蝉咬食后才会形成一个天然的蜜香味，所以这一款的产量较为稀少，但有的茶园为了追求产量，都会选择喷洒农药来预防绿叶蝉咬食，从而提高茶叶产量，但这样的茶叶往往是缺少那一股独特的蜜香，从而影响口感。

有的朋友可能会问，这和奶茶有什么关系？但轻餐君想和大家说的是，细节成就大事，为什么人家的奶茶店生意会比你的火爆，因为人家观察的比你细腻，可以看到你看不到或者不注重的问题。

蜜香红茶用来做奶茶的话喝起来比较香甜，而且蜜香的口感也非常适合做纯茶饮跟水果茶，因为蜜香红茶在口感上的话会有一股回甘的感觉，所以喝起来给人的感觉是非常舒适的。

2、绿茶方向

以清香、浓香两种香型为主。淡雅的清香如南方女子，幽香细腻，柔和持久，适合与香甜型水果搭配。馥郁的浓香如北方女子，鲜锐扑鼻，一嗅即有愉快之感，适合与酸甜型水果搭配。

▲茉莉绿茶

水果茶一般会采用绿茶，目前用的比较多的是茉莉绿茶，而这一款的话市场上种类较多，所以需要自己冲泡了来尝试，好的茉莉绿茶你焖泡或者萃取后是不会有涩嘴的感觉的，从而做出的水果茶喝起来不会涩嘴，并且没有苦味。

之前喝过有一家的水果茶就出现了上述的问题，茶汤苦涩，一口下去，就在没什么好感了，自然也就没有回头客了，茉莉绿茶除了在口感上需要注意，其香气也是一个重要的问题，好的茉莉绿茶，它的香气是较为持久的，加入水果后也不会被覆盖，出品之后的水果茶就会有一股独特的茉莉香，在搭配了水果的香气，可以赢得顾客的好感。