适用啤酒（Session Beer）：一战前夕，英国的工人在每天工作日中会被允许留出 2 个时间段（他们称为 Session）共 4 小时的时间休息，大多数工人选择在这个时间段喝啤酒，为了不至于喝醉，他们只能喝一些低酒精度的啤酒。久而久之，Session Beer 也逐渐成了低酒精度数、日常饮用的啤酒的代名词。准确地说，Session 并非是一个描述啤酒风格种类的词汇，它的关注点在酒精度更低、适饮度更高上。
保质期（Shelf Life）：指的是啤酒最佳饮用的期限。
啤酒颜色标准参照法（Standard Reference Method，SRM）：提供代表啤酒颜色的数值范围，普通范围为 2-50 ，颜色越深 SRM 越大。SRM 代表特定波长下啤酒的吸光值，它提供了衡量啤酒颜色的分析方法。
世涛和波特啤酒（Stouts & Porters）：世涛和波特是 2 种非常相似的啤酒，但 2 者之间也有细微的差别。波特啤酒在历史发展进程中，是从棕色艾尔演变而来，所以延续使用较多焦糖与水晶麦芽的习惯，味道以焦糖与坚果为主调。而世涛啤酒则使用深度烘烤大麦或麦芽，有显着的焦焙味。
烈性啤酒（Strong Beer）：酒精度 70% abv 以上的都可以叫烈性啤酒。它一般颜色较深，有些几乎是黑色的。烈性啤酒风格包括老式艾尔（Old Ale）、双料 IPA（Double IPA）、大麦酒（Barleywine）。
硫味（Sulfur）：其气味令人想起臭鸡蛋和燃烧火柴。它是酵母的副产品，或是啤酒受到轻微震荡产生的异味。
【T】
单宁（Tannins）：葡萄酒有单宁，怎么啤酒也有单宁？实际上单宁存在于谷物之中，啤酒酿造过程中的糖化就能产生单宁，另外啤酒花的叶状部分一经煮沸也可产生单宁。除了这 2 种，啤酒经过橡木桶陈酿、添加辅料，也会带来单宁。单宁会给啤酒带来一种干涩的感觉，它通常与蛋白质发生反应，让啤酒变得浑浊。
烘焙（Torrefication）：快速加热谷粒使其像爆米花一样膨胀的工艺。通常用于大麦和小麦的处理。
冷却残渣（Trub）：凝固的蛋白质和酒花松脂状沉淀物，在麦芽汁煮沸及冷却时沉淀到底部。
【W】
水（Water）：水是啤酒酿造中的 4 种成分之一，而且水在啤酒中占比可以达到 90%，因此水质的高低对啤酒品质的高低有很大的影响。影响水质的因素有水的PH值、硬度、外观、有机物等。
白啤（Weiss）：指各种巴伐利亚风格或德国南部风格的德国小麦艾尔啤酒。
小麦啤酒（Wheat Beer）：酒体轻盈，余味清淡，易于饮用。小麦给啤酒带来柔和特征，有时候会有沉淀或浑浊现象，也会带有一丝香料气息。
【Y】
酵母（Yeast）：在啤酒酿造原料中，酵母是唯一具有生命的，没有它就谈不上酿造。酵母是释放成品啤酒中香味、风味和口感化合物生成释放的关键因素。在发酵过程中，大量化合物被释放出来，酿酒师选择的酵母菌株和发酵条件将影响成品啤酒的质量。
