合阳小吃大全都有哪些？合阳小吃--浆水鱼鱼，其实并不似鱼，酷如蝌蚪。合阳人土话叫“蛤蟆骨斗”，意即小蝌蚪的意思，其实这个叫法叫法十分形象，也十分贴切，因为做出来的鱼鱼十分像小蝌蚪。外地人多不知做法。浆水鱼鱼一般有两种：玉米面和一般白面的，可热吃也可放凉吃，味道十分鲜美。

浆水就是用包菜、芹菜、苦渠、萝卜、土豆、黄豆芽等为原料，其中芹菜浆水为上品。 如果把浆水用辣椒和葱用油炝过，再加进拉面或手工面条，就成了一碗地道的浆水面。 做法

依凉水加白矾将面粉搓成硬团，后以凉水和成粉糊，使其有韧性。锅水开沸，粉糊徐徐倒入，搅，粉糊熟透，压火，以木勺着底再搅，锅离火，取漏勺，盛之下漏凉水盆内；“鱼”，则生动也。漏勺先为葫芦瓢作，火筷烙漏眼；后为瓦制；现多为铝制品。 玉米面烧熟后粘成一团，可热吃也可放凉吃。热吃时夹成一块一块放在予先调制好的浆水汤里。玉米面团经过浆水汤的浸泡，味道清爽适口，十分好吃。做成搅团后可不吃搅团，而改成浆水鱼鱼，此时还要经过一套很有意思的手续才能成为鱼鱼。

搅团做好后，趁热倒进一特制的漏斗盆里，锅里或盆里提前防好清水。此时必须是二人操作，一人端盆，一人用勺子使劲挤压漏盆里的搅团，搅团顺漏斗挤压出来，就变成了一个个小蝌蚪、小鱼鱼。然后再把这些鱼鱼捞在碗里浇上提前配置好的浆水汤，味道十分鲜美，且清凉可口，夏天吃之，十分舒服。 易饱，亦易饥。暑天有愣小子坐下吃两碗，打嘈松裤带，吸一支烟，站起来又能吃两碗，遂暑热尽去，液下津津生风。

浆水鱼鱼冬吃则讲究炒粉，平底锅烧热，淋少许清油，将葱花稍炒后，倒粉鱼炒，加糖色、调料，以瓷碗捂住，一二分钟后，色黄香喷即成。卖主见妇人牵小孩路过，大声吆喝，小孩便受诱不走，妇人多边喂小孩，边斥责小孩嘴馋，却总要喂小孩两勺，便倒一勺入自己口中。 降水里面的菜也叫做酸菜，但和东北的大不一样。 浆水菜的做法很简单，煮了面条的汤煮菜，煮到相当烂的程度，连同汤舀出来，盛放在预备好的坛子里，坛子里有浆水“引子”，捂上盖子，到第二天就酸了，菜可以捞出来当一道菜，汤可以当吃面条的汤，只要加上盐、辣椒，好一点的话，可以加上葱末泼上油，就算比较美味了。

如果它也能算是一道菜的话。在我看来，它是在艰苦年代出现的一个简单、便宜的吃法。家里不怎么炒菜，谁家都是一碗浆水菜全家就稀饭吃，中午浆水面，夏天浆水鱼鱼。 合阳农村几乎家家户户都要做浆水鱼鱼吃。合阳也叫“滴溜”

在合阳浆水是不登大雅之堂的，没有人家会用浆水菜待客，除非是客人要求，而客人一般都是归乡的游子，浆水也必定是伴随着他们有些艰苦童年的。浆水从营养角度讲，绝不是什么美味，但是却是很多人的最爱，是永难忘却的的家乡的味道，吃着它的一代代人也都健健康康地长大，变老。