我家年夜饭必备的炒年糕，寓意“年年高”，孩子们身体健康，一年比一年高。炒年糕，不仅寓意好，全家老少都喜欢吃。南方人的年糕是用大米制作，吃的时候需要加配料炒熟，也可以蒸熟或者水煮。炒年糕是最多年喜欢，比水煮和蒸熟好吃多了。

炒年糕时多加一步，3分钟就炒软，软糯香甜，十分入味！年糕因为是大米制作，所以会比较硬，如果直接下锅炒，很难炒软。只需要放入沸水锅里煮一煮，捞出沥干水，再倒入锅里炒，很快就可以炒软，并且很入味，很好吃。

不同地方的年糕略有不同，广东的年糕都有很多种：黄金年糕烹饪方式是煎，金灿灿，看似金银财宝，寓意财源广进。水煮年糕，里面有蔬菜、肉、鸡蛋，食材丰富，香甜适中。炒年糕最常见的一种，也是很多人喜欢吃的。今天给大家分享炒年糕的做法。

【炒年糕】食材： 年糕500克、胡萝卜100克、香葱30克、辣椒酱3勺、生抽1小勺、盐适量、花生油少许。其中，搭配的蔬菜，可以根据自己喜欢添加，也可以加少许肉哦。