到今年，我已结婚十余载，漂泊数年，定居山东，算了下，这已是我没回湖北娘家过年的第九年。从最初的好奇，到后来的不适应，到如今，我们家的新年已然南北合并，既有山东的美食，也有湖北的特色。

咱湖北新年，说起有特色的美食，少不了各种腊味。记得小时候，一到腊月中旬，很多人家的院子里都会挂上腊鱼、腊肉、腊鸡、腊肠等，想起那令人流口水的景象，就知道快过年了。

如今在山东过年，我便也会习惯在腊八之后准备上腊鱼和腊鸡（我个人不爱腊肉，腊肠又太麻烦，所以就准备这两样）[耶]

做腌腊鱼、腌腊鸡，其实很简单，只需处理好鸡鱼后，加盐腌制，之后挂通风处吹干就可以了。

【腌腊鸡的具体做法】：

1、现*的活鸡，找老板处理好，回家后内内外外清洗干净，里面的内脏包括鸡胗鸡心等全部要取出来。

2、把处理好的鸡放入盆中，在鸡肚子，鸡身上，内内外外都洒上一些盐（注意鸡翅、鸡腿的折叠处不能漏掉）；盐的用量不能少，我买的4只鸡，一共用了一包盐。

3、将洒好盐的鸡都放在大盆里，放在阳台上，盖上另一个盆子或者袋子（避免表面吹干），静置2-3天，使鸡肉出水。

4、第三天或者第四天后，把鸡从盆中拿出来，系上绳子，挂在通风中吹上半个月以上即可。