导语：卖了30年卤肉的奶奶，总结出卤牛肉的3大技巧，不收藏就吃大亏！卤牛肉是很多吃货都无法拒绝的一道小菜，下酒也好，当做凉菜也好，既美味又方便还下饭。

但是很多人在家里尝试之后总觉得做出来的牛肉不如外面卖的滋味足，今天小编就把卖了30年卤肉的奶奶总结的3大技巧传授给您！

一，做卤牛肉选料特别的重要，最适合做卤牛肉的原料是牛腱子肉，不仅口感会更好吃，并且切出来的牛肉色泽也会更好看。

二，牛肉焯水时要冷水下锅，不要开水下锅，冷水煮牛肉不仅可以去除牛肉的腥味，而且还能将牛肉里面的血水煮出来。

三，卤牛肉时要用冰糖炒糖色，这样卤出来的牛肉颜色红亮有食欲。您学会了吗？

By 清荷5742

配料：

牛肉(前腱) 3k克、鸡爪 10个、鸡蛋 10个、千页豆腐 2块、豆腐干(香干) 0.5k克、藕 0.5k克、卤料包 120克、精盐 5-6勺、料酒 若干

步骤1.将牛肉改刀，切成5-8厘米大小的块，放入冷水中浸泡半小时，然后入锅中撇去浮沫后盛出。

步骤2.鸡蛋煮熟剝皮待用。

步骤3.鸡爪煮10分钟左右撇去浮沫待用。