500 多年前，福建人远海航行，将 ketchup（番茄酱）带到印度尼西亚、马来西亚和菲律宾，随后传到欧洲。这种以鱼虾为原料发酵而成的调味料，便是番茄酱的雏形。19 世纪，英国人在其中加入真正的番茄，才有了现在的番茄酱。
番茄酱早已成为世界性的调味品，除了用来蘸食薯条外，人们还使用它烹饪。在国内，家庭场景下对番茄酱的认知，不再局限于番茄沙司，产自新疆，类似番茄膏的番茄酱罐头渐渐走红，成为厨房中的烹调好帮手，不论是制作意面，亦或者糖醋味和番茄味菜肴。
本次测评的 13 款番茄酱。
此次测评，我们购买了 13 款番茄调味酱料（8 款番茄沙司，5 款番茄膏）。番茄沙司主要由番茄、糖、醋（或其他酸性物质）以及香料构成，质地如液体，流动性强。多直接食用，比如蘸食薯条、炸鸡等，汉堡、热狗里也常常用到番茄沙司。番茄膏，也被称作番茄酱，以成熟的番茄为原料，经清洗、打浆、去皮、去籽、浓缩后，罐装、密封、*菌或无菌罐装而制成。质地厚重浓稠，多为膏状，较少直接食用，多用于制作菜品。
测评时，我们直接品尝酱料，捕捉本身味道，避免搭配其他食材一起食用。从酸度、甜度（考察番茄本身的风味）、调味（考察番茄酱食用时的整体味道）、浓稠度（考察番茄酱的质地），再综合价格，衡量性价比，挑选值得推荐的番茄调味酱。
来自新调料品牌应物。应物品牌创立于 2017 年，旗下产品包括各种有机调味品，强调自然、无添加。「应物有机番茄沙司」秉持品牌概念，采用新疆天山有机番茄制作，以有机苹果汁、有机柠檬汁等果汁调味。番茄酱颜色呈较深的红色，质地较为浓稠。
