肉馅怎么保存才能3天不变味？

不管是做饺子、馄饨还是包子都要用到肉馅，肉馅的味道和保存方法决定着是否会好吃。如果保存的方法不对可能会变质变味甚至还会发酸。这期视频根据我的开店经验教你一招，肉馅能放3天之后照样会好吃。不管是什么肉馅，调好味道之后都可以加入各种各样的蔬菜做出不同口味的馅料，这种调好味道的肉馅就叫万能肉馅或者是基础馅。

·首先说一下这种调好味道的基础馅的保存方法。调肉馅最常用的调料就是葱和生姜，如果想长时间保存用3天就不能加这两样。葱和生姜最好能包制之前和其他蔬菜一起加进肉馅里。除了这两样，盐、生抽、老抽、蚝油、胡椒粉、十三香等都可以全部加进肉馅里。这样调好的肉馅就可以放进冰箱里0-4度之间冷藏保存3天。

一定要记得两点：

·一，冷藏的温度不能过高否则就会变质变味变酸。

·二，这种肉馅只能作为半成品，使用的时候必须要二次加工。一般饺子馆里都会把肉馅一次性全部调好，然后再根据店里的实际经营情况加入各种各样的蔬菜。这样不仅更容易保存而且调馅的速度更快味道也会更好。

·下面再来说一下已经加完蔬菜调好的成品馅料该怎么保存。这种馅调好之后第一时间必须放进冰箱里0-4度冷藏保存，边取边用马上把它包制成饺子、馄饨或者是包子。这种已经调好的成品馅料不能长时间保存，必须要当天用完不能隔夜存放。能保存3天的是已经调好味道的必须二次加工的基础肉馅，这点大家一定要分清楚。

如果是把这种已经加了蔬菜调好的成品馅料再放进冰箱里冷藏保存3天，它不仅会变质变味变酸甚至还会出水。

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