《风味人间》中出现的一款米饭，九成人没有吃过，这是极致的美味

想当初《舌尖上的中国》这一档美食纪录片大火之后，之后美食纪录片越来越多，虽然其中不乏一些好的作品，但是能被大家口口相传的节目还是比较少的，而最近的一档《风味人间》在网上如火如荼的播放着，热度不比《舌尖上的中国》低，大家又开始看着电视下饭了，风味人间，就是我们身边的传统味道，节目中介绍的美食让人眼花缭乱，几乎每一款都是让人垂涎三尺，里面介绍了一款食物九成人没有吃过，就光是看画面都让人垂涎三尺！

这一款米饭和大闸蟹有着密切的关系，吃大闸蟹最好的季节是九月份，蟹黄香浓馥郁，但是在大家想着吃大闸蟹的嫩肉时，却有一群人惦记着一碗饭，它就是黄油拌饭！

秃黄油拌饭，是江南的厨师对于大闸蟹最顶级的作品之一，选取的原料是大闸蟹的蟹膏和蟹黄，加入高汤和调料熬成最美味的秃黄油，不要看着觉得很简单，但是直接把秃黄油和饭配合就是一道极致的美味！

蟹黄油制作好以后，将蟹壳放在油中低温熬制，加入生姜去除大闸蟹本身的腥味，不仅能够除腥味，还能提升它的鲜味，把蟹壳与其他的杂质捞出去，蟹黄和蟹膏放在锅内，之后加入少许的鱼露提鲜，蟹膏是绵软细腻的，而蟹黄是稍微颗粒感的，二者不同的口感融合在一起，能够让你体会到最极致的鲜甜，尝过一次之后就会被它的味道所折服！

秃黄油的配上一碗米饭就不至于很腻，而没放也能够吸油，根本就不需要其他的配菜，只要一点姜丝搅拌均匀，确保每一粒米饭都粘上秃黄油，你会感受到最鲜甜的美味，黄油和米饭是最好的搭配，但是一定要记住趁热吃，因为这个时候黄油是最香的！

搅拌均匀的秃黄油拌饭每一颗都是色泽金黄的，在灯光下看起来晶莹剔透，就算是整碗饭只有一个黄油也是极致的美味。现在市面上也是有很多制作好的蟹膏罐头，可是可以用来拌饭或者拌面，但是因为要保质期长一些一般会加入防腐剂，所以味道肯定是没有新鲜的好吃，而且很多的商家制作的时候也没有很好的处理大闸蟹本身的腥味，让很多慕名而来的吃货感到失望，但是只要吃过真正的秃黄油拌饭就能知道是怎么样的极致美味！