用料：苦瓜2个，红辣椒半个，蒜末 1、首先将苦瓜从中间剖开，用小勺子挖去苦瓜的瓜瓤，然后将剩下的苦瓜肉切成u型小段，红辣椒切丝配色。

2、然后锅中烧沸水，倒入苦瓜焯水，放点盐和油（防止苦瓜变色和增加亮度）红辣椒丝晚一点放也烫下，之后再用凉水过一遍，口感会更爽。

注意事项 1、油要多一点，火要旺，炒出来的菜才好吃 2、一定要放糖或者比我放的再多一点，那苦瓜不苦，咸中带甜的滋味才叫好。 3、火候一定要掌握好，从入锅到起锅的时间最多不要超过5分钟，苦瓜生一点才好吃，一般7分熟碧绿色最好 ,