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苦瓜有清暑清热、明目、解毒的功效，还有一个最重要的就是苦瓜随便吃都不会胖 。

很多人吃苦瓜是又想吃又怕吃，觉得苦瓜太苦了，难以下咽。

今天就为大家分享一道苦瓜炒鸡蛋，讲一讲如何去掉苦瓜的苦涩味。

苦瓜从中间一分为二的破开，拿一个小勺子，去掉苦瓜中间的瓤。苦瓜瓤是不能吃的。

然后斜刀切成小片，放在盆中。在苦瓜里面放入食盐2克，把苦瓜腌一会，几分钟就行，或者用手搓一搓，揉一揉也可以，腌的时间久了苦瓜会失去脆感。

*一下苦瓜的水分，苦瓜就不那么苦了。

大蒜切成蒜片，红线椒切成辣椒圈。