夏天来了，是时候多吃点蔬菜，多吃点有营养的、去火消暑的蔬菜，苦瓜就是其中之一，也是我很喜欢的一种。小时候接受不了这种苦味，现在长大了反而喜欢上了，越吃越想吃，越吃越上瘾。

说到苦瓜，各位喜欢怎么吃？家常做法很多的，煲汤喝，还是炒着吃，又或者凉拌，做个苦瓜酿肉等等，个人觉得每一种味道都不错。

不过如果处理不得当的话，苦味会比较严重，那么很多人就接受不了，吃不下去。

其实不管是怎么烹饪，苦瓜都不可以直接下锅，今天就以苦瓜炒鸡蛋为例，给大家分享一下正确做法。苦瓜炒出来，要想不苦不涩，颜色翠绿不发黄，口感鲜香又入味的话，下锅之前需要提前做好2步。

材料：苦瓜、鸡蛋、大蒜、盐、白糖、生抽

1、准备两个新鲜的苦瓜，那种看上去颜色发黄，个头特别大的，其实已经不新鲜了，尽量别买。