这是一道酸辣乌鱼蛋汤，我的同事在做的时候惊叹道：“这道菜的毛利居然超过了500%！”不禁想问，兄弟们，你们见过有多少90%以上毛利的菜品呢？今天我想分享一个小技巧。

将胡椒粉放入鲍鱼袋中，根据自己的口味调整辣度。当然，必须选用味好美的胡椒粉，因为我没有收他们的广告费，但不得不承认，他们的产品确实很好。

酸辣汤的最佳品尝方式是一口咸鲜、一口微酸微辣、一口咸鲜、一口酸辣健气，最后一口咸鲜、一口酸辣四味顶平。这是评判酸辣汤好坏的基本标准。当然，我们必须加上香菜末，这是灵魂所在。兄弟们，这道小酸辣汤尝尝就好，不要喝多了。如果不喝啤酒，再给人家上碗酸辣汤，那可就不好了。

然而，这道菜不适合在商务宴请上食用。商务宴请时，大家通常会选择清汤乌鱼蛋，因为酸辣汤虽然开胃，但在商务宴请中，大多数人都喝白酒，再给人家上一碗酸辣汤，恐怕会让人感到不舒服。这道菜的毛利确实很高，适合在各种大小的餐馆中使用。邮费也不需要太高。

我们可以直接将乌鱼蛋放入汤中，成本不到20元。如果没有清汤，可以用矿泉水代替，没必要弄那些花哨的东西。如果想学习清汤的制作方法，可以看看我之前的视频。当然，香菜末是必不可少的。