河南地域广阔，整体平原地貌，但山川水流众多，人们对于美食的需求差异很大，很多人来到郑州，品尝完一碗烩面，就觉得非常失望。从此认为河南没有美食，并对此展开地域黑，一棒子打翻河南所有的美食。对于河南的美食你知道多少呢？

有的人只能说是坐井观天，河南在北宋时期已经形成以开封菜为主豫菜体系，而如今逐渐转变为以郑州为中心的新豫菜体系。豫菜有着典型的中原地域特征，就如河南居中原一样，豫菜的味道也是中正平和，在将甜咸酸辣融为一体，不偏不倚，兼容并包。

今天给大家介绍豫菜五大名汤之一的酸辣乌鱼蛋汤，这道菜曾经的国宴名菜，被*先生称为"中华第一汤"。这里的乌鱼蛋并不是真正的蛋，而是精选雌性墨鱼的卵腺体，用清汤调味，最终做出来的汤，酸不见醋、辣不见椒、清香不见油，清透的汤汁中，鲜香带着酸辣，味道适中。